15 сентября в Саратове будет выбран «Лучший ресторан - 2016». Вернее, все рестораны, прошедшие предварительный отбор, будут признаны лучшими в своей номинации. Но поскольку в городе все же готовится конкурс, один из участников получит статус «Гран-при», шеф-повар которого отправится в тур по Чехии. Подробности предстоящего праздника мы узнали на пресс-конференции.

«Впервые в Саратове с предложением к администрации подготовить социальный проект выступил бизнес. Обычно все происходит с точностью наоборот», – констатировали присутствующие на встрече представители правительственных структур.

Организует «Кулинарную битву – 2016» саратовский Клуб успешных людей. По словам лидера клуба Андрея Госсена, прежде чем запустить проект, было проведено маркетинговое исследование, в ходе которого определился рейтинг саратовских ресторанов. Из числа лучших и были приглашены участники. Планируется участие не более восьми команд. Пока их шесть.

Каждую команду возглавит шеф-повар, представляющий ресторан. У него в подчинении будут лица, абсолютно не связанные с кулинарным искусством – два представителя клуба успешных людей и два VIP-гостя, которых ресторан выберет из числа постоянных клиентов. Под руководством шеф-повара вплоть до самого конкурса команда будет учиться готовить эксклюзивное горячее блюдо, которое оценят члены жюри. Вместе с тем оформляется стиль команды и точки приготовления блюда, продумывается сюрприз, который будет сопровождать подачу. Все эти мелочи будут влиять на решение судей.

Действо будет сопровождаться выступлениями коллективов консерватории, казаков и показом моды от агентства Натальи Шароновой. Дискуссия развернулась вокруг пользы происходящего для зрителей. Одним из ключевых, волновавших журналистов вопросов была возможность дегустации этих самых эксклюзивных блюд. Учитывая, что площадь у фонтана «Мелодия» возле консерватории вмещает около 400 человек (а при большей плотности и больше), надо понимать, что приготовить эксклюзив на всех просто технически невозможно. Но, видимо, российское желание поесть на халяву взяло верх, и в адрес организаторов посыпались предложения раздать людям флаеры со скидками. Удивленные рестораторы переглянулись меж собой и прошептали: «Кто ж нам продукты со скидками продаст? Тухлые, что ли, закупать?»

Тем не менее перспективы для развития области конкурс предоставляет немалые. Прежде всего это знакомство рестораторов с фермерами, каждый из которых сделает презентацию своей продукции. Через три-четыре недели после конкурса на базе ресторана, который получит Гран-при, пройдет встреча рестораторов, фермеров, представителей минсельхоза и минэкономразвития области, где будут обсуждаться возможности для развития отрасли в рамках лозунга «Выбирай саратовское!»

Подняли на пресс-конференции и вопрос о том, что нам важно представлять свой эксклюзив, который на Волге есть. У нас есть судак, есть стерлядь, есть специальные фермы, где разводят эти редкие виды рыб. В Москве отрылся ресторан «Саратов», в который люди бронируют столики за месяц вперед, просто с улицы туда невозможно попасть. Но в Саратове об этом мало кому известно.

Был приведен еще один пример сотрудничества фермеров с Москвой. Набравшись смелости при посещении одного столичного заведения, саратовец спросил, где ресторан закупает продукты. Хозяин признался, что все импортное, и спросил: «У Вас есть жалоба на качество пищи?» В ответ фермер рассказал о своей деятельности и предложил сотрудничать. В ресторане посчитали затраты и решили, что это будет выгодно. Теперь этот фермер обслуживает уже несколько московских заведений. И все довольны, поскольку именно в этих ресторанах появилось больше посетителей, что не удивительно. Люди знают, что все приготовлено из свежих отечественных продуктов, и с удовольствием идут туда и ужинать, и отдыхать, и праздновать.

Хочется верить, что и в Саратове представители разных структур смогут договориться. Поддержим и мнение о том, что такие конкурсы нужно проводить ежегодно. Праздник будет приурочен ко Дню города, 80-летию Саратовской области и Фрунзенского района.

Начало – в 18:00 у фонтана «Мелодия».   

Наталья Григорьева